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今天來跟大家分享的是海外小當家-英倫阿ㄐ師的祖傳食譜"紅燒牛肉"

從外食超方便的台灣 來到外食超高貴的倫敦留學

從一開始只會煮蛋炒飯的少女 晉升成廚藝過人且完全抓住腦公的腸胃的少婦

姑且不論腦公在英國住久了很好養 根本連噴都說好吃(?)

這道紅燒牛肉可是腦公讚不絕口而且屢屢點菜的簡單料理喔!!

(煮一鍋可以吃三天 還不簡單嗎?)

好 備料需要如下 

海外的同學可以參考一下 配料那些應該中國城亞超就可以買到 

 

超不專業的清單:

食材-

1. Beef Ribs 

2. 馬鈴薯或白蘿蔔

3.紅蘿蔔

4.油豆腐

 

醬料類-

1.老薑一小塊

2. 青蔥兩三根

3. 蒜頭五六瓣

4. 冰糖

5. 豆瓣醬(如果買不到郫縣/台灣的豆瓣醬 李錦記其實不錯了)

6. 米酒

7. 醬油

8. 花椒

9. 中藥材滷包

 

首先先把牛肉燙過 因為不是每個人都可以每天進中國城買牛楠牛筋肉

所以一般butcher的beef ribs就可以了 買肥一點的 肉比較不會柴

 

如果有人很討厭肉腥味可以先跑活水

但是英國的牛肉沒豬肉那麼臭 加上是紅燒料理 所以燙過就可以了

燙個時候可以切幾片生薑放進去

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水滾了以後肉沖一下冷水放旁邊備用

先熱油鍋 炒花椒跟薑片

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炒香之後花椒可以放滷包裡面 有時候比較懶惰我就省略這個步驟

放在鍋裡一起滾反正看到夾出來不要吃就好了(懶散隨性style)

 

然後剛剛的油拿來小火炒冰糖 讓糖融化但是不要焦掉

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會變成像這樣

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此時把剛剛的牛肉下鍋大火炒炒上色 

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加入辣豆瓣醬跟米酒繼續炒炒

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有些辣豆瓣有鹹味有些比較辣 請酌量添加

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炒一下子 翻炒到顏色均勻(1-2分鐘內的事 不用炒到熟)

就可以通通下大鍋 燉鍋內有先洗淨切塊的白蘿蔔/馬鈴薯(馬鈴薯燉久了湯會濃稠 我喜歡白蘿蔔清甜)

然後其實其他想吃的東西通通一起丟下去 紅蘿蔔 油豆腐阿 蒟蒻絲 百頁豆腐都可以

 

當然不要忘記滷包(超級主角) 然後再加點米酒

(如果口味偏甜可以再加糖或番茄 我自己是不喜歡太甜)

醬油 跟滾水(省時間不用慢慢煮開一大鍋)

開大火讓整鍋大滾之後轉小火燉兩三個小時就可以吃囉!

 

當然滾越久肉會越入口即化 看個人偏好的口感囉

如果有放百頁豆腐或油豆腐 其實可以燉到一半再丟下去 因為煮太久容易過鹹

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簡單吧 而且端出來待客感覺超厲害的XDDDDD

留學生朋友都把你當神一樣~~~

加點青菜就可以下麵吃了喔!!!!!

 

 

 

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